餐飲油煙產生原因及治理，人們每天食用的油主要有兩種，一種是植物油，另一種是動物油，植物油主要有豆油、花籽油和花生油；動物油主要成分是飽和脂酸甘油酯。而食用油是混合物，高于270度之后，高沸點的食用油組成成分開始汽化，并形成大量“青煙”，主要是不為肉眼可見的微油滴所組成。此時往油中加入食品，食品中所含水分急劇汽化膨脹，其中部分冷凝成霧和油煙并一起形成油煙霧。在隨著溫度上升的各階段所形成的混合氣體在離開鍋灶上升過程中與液面外的空氣分子碰撞。與此同時，燃燒熱分解產生出一些細顆粒物和有害氣體，最終形成食用油及食品在高溫下的揮發物及其冷凝霧、氣溶膠、水汽及含細顆粒物所組成的油煙霧。

　　飯店除油煙設備采用高壓靜電的方法電離凈化油煙，飯店除油煙設備又稱為高壓靜電油煙凈化器（xs-it.com.cn）。飯店油煙凈化器作為新時代環境凈化的主力，普及廣大民眾。飯店油煙凈化設備在排煙風機的作用下油煙氣混合污染物進入初級凈化整流腔，腔內的特殊結構對污染物進行均衡整流的同時，利用親油性的濾料對大顆粒油霧滴進行吸附截留，分離出來的油水液體被集中回收，脫除油水的煙氣均衡地進入次級柵狀高壓場。除油煙設備油煙氣在高壓場的作用下，被電離、分解，吸咐 、碳化，同時場中產生的活性因子臭氧（O3），對煙氣中的有毒成份和異味進行分解和除味。

　　飯店除油煙設備特點：節能環保，除油煙設備外接220V電源，功率不高，但是能將大部分油煙濾除，并減少少量異味，實現真正的節能減排。 寶恒環保餐飲油煙凈化器安裝方便，可安裝在墻上、地上或樓頂，室內室外均可。其安裝具有多向選擇性，兩端都可作為進出煙口， 飯店油煙凈化器兩端可通過變徑與煙道連接，由風機提供油煙流向的牽引力。 除油煙設備清洗簡單，在切斷外加電源后，可用螺絲刀輕易將食堂油煙處理器電路外門拆除，取出電場，用清洗液浸泡后用毛刷刷除電場上吸附的油漬和雜質。飯店除油煙設備應用的物理學原理簡單，多為客戶需要，飯店除油煙設備凈化率高達95％。在保證了處理效果的同時除油煙設備可以減少噪音污染和聲光污染，實現節能環保，為我國環保事業增添新動力。