廚房設備工程為什么要做鮮風系統？

　　鮮風系統是一種新型室內通風排氣廚房設備，屬于開放式的循環系統，讓人們在室內也可以呼吸到新鮮、干凈、高品質的空氣。是由風機、進風口、排風口及各種管道和接頭組成。安裝在吊頂內的風機通過管道與一系列的排風口相連，風機啟 動，室內受污染的空氣經排風口及風機排往室外，使室內形成負壓，室外新鮮空氣進入室內，從而使室內人員可呼吸到高品質的新鮮空氣。

　　1、廚房工程：集氣(煙)罩

　　集氣(煙)罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專業廚房公司制作。其外形應統一、美觀、易于清理，廚房通風中，需補充一定數量的新風，一方面可以平衡氣壓，另一方面可以降低廚房內的溫度，改善工作環境。?

　　集氣罩的設計對于排煙系統具有重要的影響。集氣罩設計不合理就很容易造成整個排煙系統不暢。引起排煙系統不通暢的因素有：1)油板間或者運水集氣(煙)罩縫隙過小，這種情況較多;2)煙罩內收集油煙的開口總的截面積太小而引 起整體排煙不通暢;3)開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢;4)集氣 罩上面的集煙管道截面積太小，導致出煙不通暢。

　　2、廚房工程排煙管道

　　廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平最遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規范不得低于10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節閥。

　　3、廚房工程：排煙風機常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。

　　(1)軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。

　　(2)風機箱全壓中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用。

　　(3)離心風機全壓和風量都可以調節，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。

　　4.廚房設備油煙凈化系統

　　目前油煙凈化設備多采用高壓靜電凈化設備、水凈化設備、光電解油煙凈化設備