餐飲業為什么要安裝油煙凈化器？可以從下面幾個方面來了解：

1.什么是飲食業油煙凈化器？ 

油煙凈化器是指烹飪和食品加工過程中產生的油煙進行凈化處理的設備

2.為什么不裝油煙凈化器，飯店不能開業？

（1）國家環保部嚴令要求全國各省、市、自治區、直轄市環境保護局（廳）和環境保護重點城市環境保護局將油煙污染問題列入正常環境管理工作范圍；嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風設備和凈化裝置的要強制安裝通風設施和凈化裝置。排放標準要符合《飲食業油煙排放標準(試行)》(GB18483－2001)；

（2）2010年克拉瑪依市環保局在市環保工作會議上的要求，和《2010年開展“關注民生年”活動實施方案》的具體措施，積極開展餐飲業油煙、噪聲污染專項工作整治，對全市城區所有主干次道、居民區內的餐飲業及流動燒烤在經營過程中產生的油煙、噪聲污染實施綜合整治，力求實現飲食業污染物達標排放，油煙凈化裝置安裝使用率達到95%； 

（3）根據克拉瑪依市城管委和區城市管理長效機制考核標準，環境保護管理第三條：餐飲場所未安裝油煙凈化裝置扣0.5分/家的要求而進行。

3.油煙對環境對身體危害大

飲食業油煙是大氣中揮發性有機物（VOCS）和PM10（顆粒小于10μｍ的可吸入顆粒物）的主要來源之一，在致肺癌因素中，烹調油煙是僅次于“深度吸煙”煙霧到達呼吸道深部的危險因素。油煙的強滲透性及黏性對周圍環境（包括人群、建筑物等受體）的影響很大，據研究表明：飲食業油煙是都市中僅次于汽車尾氣大氣污染源。 

4.國家關于油煙排放有什么要求？ 

A．國家環境保護部于2000年2月29日發布了國家環保護標準（GWPB5—2000）《飲食業油煙排放標準（試行）》，對標準的執行范圍、排放限值、監測、實施作出了具體的規定。標準已于2000年7月1日起開始實施； 

B.國家規定餐飲業油煙排放標準明文規定：排放油煙的餐飲業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行，油煙無組織排放視同超標； 

C．油煙凈化器長時間不維護和保養，導致凈化效率低下。環保監察隊伍發現并限期整改。 

由此可見，餐飲行業不安裝油煙凈化器，不僅影響到周圍居民的健康，遭遇投訴，而且還會被環保部門按規定處罰。