裝油煙凈化器是法律要求，同時也是是為了保護環境，具體標準如下：
《飲食業油煙排放標準》
4.1 飲食業單位的油煙凈化設施最低去除效率限值按規模分為大、中、小三級；飲食業單位的規模按基準灶頭數劃分，基準灶頭數按灶的總發熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。
每個基準灶頭對應的發熱功率為1.67×108J/h,對應的排氣罩灶面投影面積為1.1m2。飲食業單位的規模劃分參數見表1。
4.2 飲食業單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設施最低去除效率，按表2的規定執行。
擴展資料
未按要求安裝油煙凈化器被整改罰款案例：
長沙縣行政執法局直屬分局安沙中隊執法人員再次來到安沙鎮毛塘社區的王大媽家庭廚房，檢查其油煙凈化裝備安裝整改情況。
此前，王大媽家庭廚房因未安裝油煙凈化設備導致油煙直排戶外遭居民投訴，安沙中隊執法人員依法對其立案調查，最終作出罰款5000元的行政處罰決定。
目前，王大媽家庭廚房罰款已繳納執行到位，并安裝了油煙凈化器，二次檢測結果油煙排放未超標。
注：參考資料來源：人民網-長沙一家庭餐館未裝油煙凈化器被罰5000元；參考資料來源：百度百科-飲食業油煙排放標準；根據2002年1月1日由國家環境保護總局發布的規定；所有餐飲業企業必須安裝油煙凈化器，并按照規定要求進行油煙排放。
排放標準如下：
國家環保總局嚴令要求全國各省、市、自治區、直轄市環境保護局（廳）和環境保護重點城市環境保護局將油煙污染問題列入正常環境管理工作范圍；嚴格制止油煙污染源的無組織排放，無通風設備和凈化設備的要強制設備通風設備和凈化設備。排放規范要契合《飲食業油煙排放規范（試行）》（GB18483——2001）。
1、油煙對環境對身體損害大
飲食業油煙是大氣中揮發性有機物（VOCS）和PM10（顆粒小于10μm的可吸入顆粒物）的主要來源之一，在致肺癌因素中，烹調油煙是僅次于“深度吸煙”煙霧到達呼吸道深部的風險因素。油煙的強滲透性及黏性對周圍環境（包含人群、建筑物等受體）的影響.飲食業油煙是都市中僅次于汽車尾氣大氣污染源
2、國家關于油煙排放有什么要求？
A.國家環境保護總局于2000年2月29日發布了國家環境保護規范（GWPB5—2000）《飲食業油煙排放規范（試行）》，對規范的履行范圍、排放限值、監測、施行作出了具體的規則。規范已于2000年7月1日起開端施行。
B.油煙凈化器長時間不保護和保養，導致凈化功率低下。環保監察部隊發現并限期整改。
環保局規則的油煙排放規范？
現代餐飲業廚房規劃對于廚房油煙凈化法規要求：廚房發生的油煙損害眾所周知，國家和當地部門對廚房油煙排放有清晰的規則：
第一條：飲食、文娛、服務業的選址有必要契合當地城市規劃和環境要求，裝備防止污染的設備，保護周邊的生活環境，上述企業的建造和運營，有必要恪守國家法律、法規和規范，防止環境污染。
第二條：飲食業有必要設置收集油煙、異味的設備，有必要通過專門的油煙管道排放，制止使用居民油煙管道排放。
第三條：新建，改建，擴建，轉產的飲食、文娛、服務業有規劃污染項目的，應按照環境保護法，向當地環保部門申請處理環境影響申報登記和審批手續。
規范規范規則：最高答應排放濃度2.0mg/m3，具有6個罩煙以上的飯館就歸于大規模餐飲企業油煙凈化最低除去率為≥85%
餐飲業油煙凈化器,森吉風國內知名品牌,通過環保部門威望檢測鑒定。森吉風作為專業出產商業廚房油煙凈化器的老牌企業,是深圳規模最大的油煙凈化器出產廠商，同時也是國內最具競爭力的油煙凈化器研制制作企業。積極響應國家環保號召,不斷加強企業技術人員與德國,日本,韓國等環保先進的世界環保知名企業展開技術合作,不斷提高技術人員的技術水平,產品及系統工程規劃能力已達到職業領先水平,并且具有了自主的技術理論體系和多項產品專利。
因為油煙凈化器可以將餐飲油煙廢氣凈化成干凈的空氣，可以減少大氣污染。目前規定的標準是餐飲企業的排煙濃度小于2.0mg/m3即可，有些地方還有地方標準，比國標更加嚴格，需要小于1.0mg/m3。
1.油煙會對人們的身體健康造成危害
油煙中的揮發性有機物，主要包含了大量的有毒物，長時間吸入體內會容易誘發肺癌，心腦血管等疾病。廚師因為長時間呆在廚房，若是廚房油煙沒有全部排出，相當于長時間呆在有害的工作環境里面。若是廚房油煙沒有經過凈化而排出室外，周邊的居民將會被油煙、異味所覆蓋，對居民的身心健康非常不利，容易遭到居民的投訴。
2.油煙會對大氣進行污染
油煙因為會產生顆粒物(PM)，所以是中國空氣污染最主要的來源之一。有相關調查發現，在空氣的污染物中，油煙占了17%左右!如果國家不控制餐飲業的油煙排放，中國城市的空氣質量將會越來越差，所以這就是國家為什么嚴格要求各地餐飲企業安裝油煙凈化器的原因之一。
