隨著國內經濟水平高速發展，大家完美的秉承著“唯美食不可辜負”的原則，將吃貨屬性發揚光大。飲食行業得到了，前所未有的蓬勃發展，也伴生出了一些“負面問題”。

餐飲廚房油煙主要與我們常用的食材烹調方式有關，例如煎、炒、烤、炸等烹飪方式，都會產生大量的餐飲油煙，這些主要來源于高溫下的熱氧化和熱裂解及美拉德反產生的大量揮發性物質和油煙顆粒。

餐飲廚房油煙排放具有以下兩點特性：

1. 成分復雜：餐飲油煙的成分極為復雜，與食用油種類、燃料類型、食品成分、烹飪方式、烹調時長、溫度控制等因素相關

2. 危害性：食用油站高溫下的熱解產物高達200多種，有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環化合物等，其中含有很多致突變和致癌性物質。

所以，國家頒布了《飲食業油煙排放標準》，統一強制要求所有排放油煙的飲食業單位，必須安裝油煙凈化設備，并保證操作期間按要求運行。無組織排放視同為超標。

時至今日，您還覺得油煙額問題只是商家的大題小做嗎？！油煙問題已迫在眉睫！當然我們不能絕對地說，解決了廚房油煙問題，致癌就一定不會發生了！致癌的誘發原因很多！生活環境、生活習慣的種種不恰當都是致癌高發的可能原因！現下生活環境日益惡化，山明水秀早已在城市化過程中遠去！我們無法馬上改變這個生活大環境（也許只能通過各種環保措施來慢慢的改善它），但是我們的小環境、我們的家卻是一直在我們的控制之中的！我們為什么不改變它呢？！您難道愿意讓自己和自己的家人，受到生命健康的威脅嗎？！讓我們從每一個小點做起，拒絕油煙，安裝油煙凈化器，盡可能減少一切可能誘發疾病、誘發致癌的危害因子！