飯店一炒菜，整條街全都是酸菜魚、麻辣火鍋的味道；如果樓下開了小飯店，樓上的居民就算不開窗，家里家具也一層油污……近年來，根據市環保投訴熱線12369的統計，近年來我市餐飲投訴呈上升趨勢。我市環保部門自2010年起啟動餐飲油煙治理，幾年的工作中，環保部門發現，餐飲油煙擾民，最難管的就是中小型餐飲店。

案例：燒烤店油煙太大，居民反復投訴

燒烤店的投訴，在餐飲企業中相對集中。記者從環保局了解到，曾因油煙擾民，周邊居民投訴非常強烈。“我們到店里一看，這家燒烤店雖然有油煙凈化器，但是因為年代久遠已經老化，除油煙效果很差。”區環保監察大隊一位人士說，他們要求燒烤店立即整改。新的油煙凈化器安裝到位后，再沒有居民投訴。

環保部門介紹，居民樓樓下開飯店餐飲污染投訴最集中，我市有幾個投訴很多的街巷，被投訴的都是這種小飯店。環保部門昨天公布的36家重點餐飲污染企業中，就有這樣的小飯店，比如附近的飄香園飯店，該飯店屬于破墻開店，樓上居民意見非常大。

現狀：安裝油煙凈化器，小飯店舍不得

小飯店為何是餐飲污染治理的難點？環保部門分析了其中原因。

“以一個營業面積100平方米的小型飯店來說，安裝油煙凈化器、高空排放油煙管道、隔油池，整套的費用大約是1萬元。”市環保局一位人士說，油煙凈化器和油煙管道要定期清洗，還有養護費用。很多小飯店考慮到成本不愿意安裝，這是小飯店油煙擾民的根本原因。曾經有一家屢被投訴的燒烤店經營者說，裝一套設備抵上我賣5000串羊肉串，那我這小店還開干嘛？

“我們在執法檢查中發現，很多小飯店都已經是轉手好幾次，從第一個經營戶開始就沒有安裝油煙凈化器，后面的老板都是沿用前面的廚房設備。”這位人士說，小飯店通常轉手頻率高，有的人盤下門面就開個1年飯店就再次轉讓，所以更加不愿意投資安裝油煙凈化器。

對策：加大法律約束，逐步普及油煙在線監控

從2012年起，我市開始鼓勵餐飲企業安裝油煙在線監控器，在線監控器由環保局出錢安裝，但目前全市只有400家左右的營業面積1000平方米以上規模餐飲企業安裝了油煙在線監控，中小餐飲企業不在其列。這是因為監控必須安裝在油煙凈化器內部，而目前我市中小型餐飲企業安裝油煙凈化器的還沒達到百分之百。

環保部門表示，要治理餐飲污染，首先是立法要嚴。其中規定：“新設可能產生油煙、煙塵的飲食服務業項目，經營者應當事先予以公示并書面征求相鄰單位和居民的意見”“餐飲業經營者必須設置油煙凈化器，并保證其正常運行，實現達標排放”。據介紹，我市現有的居民樓樓下開飯店多是歷史遺留問題，我市對居民樓內餐飲店開店嚴加限制，居民樓破門開飯店現象已經得到控制。

下一步，我市將要求投訴集中的餐飲企業，特別是中小型餐飲企業必須安裝油煙凈化器和油煙在線監控。除了油煙污染，我市自去年起還對餐飲企業進行污水排放管理，要求餐飲企業不得向下水道直接排放污水，要經過初步過濾沉淀。